加入兩勺料酒，壹勺醬油，壹勺澱粉，半勺鹽，然後抓勻腌制20分鐘。這個過程叫做“碼味”
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螺螄洗凈，去蒂，壹分為二，再切成細絲。
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鍋裏燒熱油，下蔥、姜、蒜、小米椒煸炒(這個時候把火關小壹點，火太大會容易炸)，炒出香味。
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腌制好的肉絲滑至七八成熟，可以先放上去，也可以懶洋洋的放壹邊。
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此時加入青椒絲，翻炒2分鐘，加入少許蠔油，與肉絲拌勻，快速翻炒，加入少許鹽(肉絲之前已經過味，請酌情加鹽)，最後勾少許味精，關火出鍋。
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青椒脆綠，肉絲麻辣宜人，飯殺手來啦~ ~飯棒極了！
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