腌制鮮的原料:
1豬蹄，200g臘肉，500g竹筍，1個百葉(或20個百葉結)。
鹹的和新鮮的調味品:
姜5片，1撮小蔥，少許料酒。
腌制新鮮的做法:
1.將蹄子和臘肉洗凈，分別焯水，然後取出洗凈，放入大砂鍋中，放入姜和蔥，噴些料酒，大火煮開後小火燉2小時。
2.先用刀在竹筍上劃壹道疤，然後順著疤把殼剝掉。可以用刀在竹筍根部切掉壹些較老的硬節，再切下滾刀塊備用；燒開水後，取下百葉窗。
3.將竹筍、百葉結倒入砂鍋，繼續燉至肉酥爛。
燉鹽小便利貼:
1，這道菜基本不用鹽，臘肉已經很鹹了，如果覺得鹹也可以加水。
2、百葉結可以讓湯更濃，湯色乳白色更好看。
3.這個湯燉的時候，小火的火候要看湯浮不浮，最好有冒泡的。這就是“本篤”的由來。