猴頭菇泡多久？

猴頭菇可以泡頭發4到5個小時。具體做法:首先用清水將猴頭菇表面清洗幹凈，去掉根蒂(苦味的根源之壹)，放入盆中，加入30-40的溫水(最好是淘米水)浸泡3.5-4小時，直到猴頭菇用手捏出無硬疙瘩為止。泡猴頭菇需要經過清洗、浸泡、水洗、蒸四道工序，這樣泡出來的猴頭菇會沒有苦味，菜和湯的味道也會更鮮美。

用開水浸泡猴頭菇的註意事項:壹、開水的溫度會使猴頭菇失去營養，當水溫超過60時，會使猴頭菇中的活性營養成分流失。第二，用開水浸泡猴頭菇會使猴頭菇內部產生筋，影響口感。

猴頭菇清洗工藝:1。泡過的猴頭菇，根蒂朝上，用剪刀剪去根蒂和變黑的部分，繼續放入溫水中。2.用手像海綿壹樣反復清洗猴頭菇。在洗滌過程中，水的顏色會逐漸加深。

3.之後將猴頭菇取出，再次放入淘米水中，然後繼續洗，如此反復3-4次。4、直到洗好的猴頭菇水沒有苦味，說明清洗成功。