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蜂蜜結晶後如何判斷真假?

假蜂蜜是不結晶的,但假蜂蜜中加入的壹些白糖在壹定條件下也會沈澱,在瓶底形成沈澱。

真正的蜂蜜晶體比較軟,可以很容易的在手指上纏繞,有壹種細膩的感覺。假蜂蜜析出的白糖比較密實,擰在手指上有沙礫感。

擴展數據:

蜂蜜中含有蛋白質、生物酶、礦物質、花粉等壹些成分,所以看起來不是很清楚,呈淡黃色或琥珀色,以淺色為佳。假蜂蜜用白糖熬制或用糖漿假裝,色澤鮮艷,壹般為淡黃色或暗黃色。

另外,蜂蜜的顏色是蜂蜜中花粉不同造成的。因此,深色蜂蜜比淺色蜂蜜更有營養,但深色蜂蜜往往含有強烈的氣味,如蕎麥蜂蜜;淺色的蜂蜜壹般聞起來比較香,比如槐樹蜜。

買蜂蜜最好選擇野生蜂蜜。比如西雙版納不需要像內地壹樣秋冬用白糖餵蜜蜂,所以蜂蜜裏不會有殘留的蔗糖;也避免了內地空氣、農藥、灰塵的汙染。當然,野生蜂蜜的營養價值要高得多。

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