1，洋蔥:
洋蔥可分為大蔥和小蔥，甜而香。這兩種都可以在做魚的時候作為調料，既能很好的去除魚腥味，又能讓魚更加鮮美。
2.大蒜:
大蒜是去除魚腥味最常見的調料，也有消毒作用。生魚片必須蘸的芥末裏含有大蒜。
3.生姜:
煎魚的時候先用姜擦鍋，避免粘鍋，而煮魚的時候加少量姜也可以去除腥味。
5.幹海椒:
這個主要是用來用辣味掩蓋魚腥味的，做麻辣魚的時候最好用。此外，炒菜時放些幹海椒也能增色不少。
6、料酒或白酒:
酒壹直是去除腥味的好調料。如果家裏有人不能碰酒，就算了，還是健康最重要。
7、紫蘇:
在某些地方並不常見。在湖南湖北等地，魚販每賣壹條魚，就會得到壹把紫蘇，這是去腥的標準。
8.精制糖
可以加點糖，用的人不多，但是糖確實能去腥。加入少量的糖不僅可以去除魚腥味，還可以使魚肉鮮亮誘人。