2、猴頭菇泡軟以後撕成小塊繼續泡，中途大概需要換七八次水，每次換水的時候，用力把猴頭菇中的水分擠出來再添加新水，這樣能充分泡去猴頭菇中的怪味，最後泡好的猴頭菇應該是潔白柔韌的。
3、土雞壹只，剁成大塊即可，燉湯的雞不需要切太小。
4、煮鍋中加入涼水，放入洗幹凈的土雞塊，加入壹勺料酒，幾片生姜，大火煮開，水開後即可關火，焯去雞肉中的血水和臟物。
5、焯好水的土雞用溫水沖洗幹凈雜質，裝入燉鍋中，加入浸泡好並擠幹水分的猴頭菇，加入幾片新鮮的生姜，加入足量的清水，大火燒開，水燒開後先用大火燉十分鐘，然後再轉小火燉上壹個小時就可以了。
6、最後五分鐘打開鍋蓋，把洗幹凈的枸杞放進去，煮五分鐘就可以了。
7、最後只需要撒少許鹽就可以出鍋，特別鮮美。