步驟
1.茄子片上撒少許鹽，腌制20分鐘，讓茄子水分。然後在油鍋裏翻炒。
2.將茄子炒至變軟，加入肉丁。
3.然後翻炒至茄子吸收肉丁的油變軟，加入烤好的醬料。
4.翻炒至茄子均勻沾上照燒醬，然後放入洋蔥絲，再加入約100ML的高湯，小火煮至湯汁差不多幹。
5.再加入100ML高湯，小火慢煮，加鹽和醬油調味，如此反復，直到茄子軟爛，很容易炒起來。撒上雞精和蒜末。
6.今天煮的飯是金銀米。把米飯放在碗裏，倒扣在盤子上，表面撒上黑芝麻。
7.將煮好的茄子丁倒入米飯中。
技巧
1，我用玉米渣和大米做的飯，壹黃壹白，所以叫金銀米？
2.茄子是用鹽腌的，可以去掉茄子裏的澀味，容易軟爛。