1，茄子椰殼花刀
2.取壹個大碗，加入兩把面粉和澱粉，比例為1: 1，加入壹個雞蛋和壹大勺油，醒發五分鐘，做成酥脆的糊狀，然後把茄子放進去掛好。
3.肉末中加入鹽、糖、料酒，腌制入味，底部入味。
4、郫縣豆瓣醬切碎，蔥姜蒜切碎
5.鍋裏放適量的油。油溫五成時，將茄子用漿糊炒熟，撈出。當油溫達到70%至80%時，將排出的油取出，放入盤中備用。
6、鍋中加入少許底油，加入豆瓣醬，以50%油溫炒出紅油。
7.加入蔥、姜、蒜末翻炒出香味。
8.加入豬肉末，翻炒至熟。
9、加入醬油、香醋、糖調味，再加入適量的水。
10，水澱粉勾芡。
11，倒在茄子龍上。
12，大米是好夥伴
13，這是之前做的茄子龍，但是只要聞起來有魚腥味就很好吃。