1.將準備好的蔥、姜、蒜切段。
2.選擇新鮮的雞叉骨。
3.將叉骨清洗幹凈，然後加入準備好的蔥、姜、蒜、料酒、鹽、胡椒粉、花椒粉，用保鮮膜腌制10小時。
4.將腌制好的雞叉骨裹上面粉。
5.放入油鍋，將雞肋煎至金黃色。
6.壹盤美味的雞肋做好了。
其他練習步驟:
材料:雞叉500g，炸雞粉45g，醬油1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
1.雞叉去油，切成大塊，清水沖洗幹凈，然後瀝幹。
2.加入醬油、料酒、鹽拌勻。
3.加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時左右。
4.鍋內熱油，放壹小塊生洋蔥，觀察洋蔥周圍壹連串的小槍，說明油溫已經到了。
5.把雞叉切成塊，然後油炸。不要壹次全倒。
6.關小火煎3分鐘左右，直到表面顏色變黃。
7.轉火再次提高油溫，放入雞叉中炸30秒左右。
8.用廚房紙巾吸去多余的油脂，裝盤食用。