2、洗蘑菇前，最佳要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由於這個部位即便用鹽水泡過也不易洗凈，並且人體也不易消化。
3、蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗凈。洗蘑菇時在水裏放點兒食鹽，泡壹會兒才能洗去泥沙。
4、將蘑菇浸入淘米水十分鐘，保妳蘑菇洗得幹幹凈凈。
5、將蘑菇先在水裏浸泡壹下再洗比不浸泡要洗得幹凈。
6、在1公斤的溫水中,加糖25克,把洗凈的蘑菇切好浸入泡12小時,泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入了糖液,燒好後味道更加鮮美.