烤冷面最重要的營養成分是澱粉和油，而這恰恰是減肥中的禁忌。而且烤好的冷面，制作完成後往往會覆蓋壹層厚厚的醬料。這些醬料主要是芝麻和花生，含油量很高。這樣烤出來的冷面熱量更高。
擴展數據
歷史淵源
油炸冷面制作方法簡單，可以用雞蛋、香腸等輔料，調料以醬為主。烤冷面成本低，口感極佳。冷面前期用的是普通冷面，後期用的是特制冷面(比市面上的普通冷面更薄更軟，加工後不用烘幹)，比較軟，可以直接吃。
也有人說烤冷面起源於中國東漢末年。東漢末年，幽州刺史劉玉勤政愛民。他在幽州鄉下巡邏時，看見士兵們在吃冷面。於是劉玉在火上烤冷面，並加入調味汁。士兵吃後覺得味道獨特，身體溫暖，所以流傳下來。史稱“公劉唐兵”。