1.準備豬肝:新鮮豬肝切片；切好後，在盛水的碗中加入少許鹽和料酒；將切好的豬肝用水浸泡5分鐘，去血；把第壹次泡的豬肝水倒掉，再用清水洗兩遍，血水基本洗幹凈。然後加入澱粉，用手抓勻備用。
2、準備配菜和食材:紅椒、青椒、蔥、大蔥、蒜苗；泡紅辣椒、泡生姜、花椒、辣椒；豆沙；耗油，生抽，老抽，糖，雞精，鹽，澱粉，加水攪拌均勻。
3、鍋中熱油，炒豬肝油可以多壹點，油熱後，立即將豬肝倒入滑鍋中，待豬肝表面變色後；出鍋備用，將多余的油倒入鍋內，然後翻炒調料。
4.油再次加熱後，將調料倒入鍋中，翻炒至香味四溢。炒好後放入豆瓣醬繼續翻炒，再放入剛出鍋的豬肝。
5、豬肝下鍋，翻幾遍後，配菜。
6.配菜切掉後，倒入汁液和大蔥，再次翻炒，收汁，起鍋，裝盤。