主料
面粉
400g
水
240g
油渣
50g
青蔥
40g
輔料
白胡椒粉
1g
鹽
3g
食用油
適量
步驟
1.面粉和水揉成光滑的面團，醒發30分鐘，讓面團徹底松弛。香蔥切成香蔥末，油渣切成碎末，油渣和香蔥末混合，加入鹽和白胡椒粉攪拌均勻
2.面團分成5份，圓面團搓成長條，案板刷油，面團上也刷適量的食用油，然後用手把壹個面劑子按扁，壹邊按壹邊用手拉長。用搟面杖把面片搟成薄厚均勻的長條
3.在面片上均勻的撒上油渣餡兒，然後從左手邊的面片開始向右邊卷，壹邊卷，壹邊拉伸面片，讓層次更多。最後留下壹小段面片，壓在面卷二的下面，用手按壓面卷成扁平的餅胚
4.平底鍋燒熱，下入餅胚，小火烤2-3分鐘，然後翻面再烤2-3分鐘，再重復1次，到油渣餅熟透.