如何腌制海兔

材料:幹海兔魚壹條(兩片)，白菜壹顆，蒜四顆，香菜壹顆。做法:1。海兔魚幹用清水浸泡12小時，中間換水23次；2.待魚幹潤軟後，上鍋蒸20分鐘；廚房中國，廚房壹站式。3.蒸好的魚幹涼後，去骨，將魚撕成碎片；廚房中國，廚房壹站式4、白菜切絲，蒜搗成蒜泥，香菜切碎備用；5.蒜泥中加入冷醬油、香醋、料酒、白糖、味精、香油，拌勻，靜置10分鐘；6.將魚幹絲、菜心、香菜混合，加入準備好的碗汁拌勻。小貼士1，魚幹的浸泡時間根據魚幹的硬度不同而不同。浸泡至魚幹整體變軟，但註意不要浸泡太多，會影響口感。蒸熟後，最好的口感是魚幹略韌，好嚼；2、蒜搗成泥比剁碎味濃(我比較懶)，提前用調料浸泡，讓蒜汁的香味充分揮發到碗汁中；3.涼了就不用加鹽了，因為魚幹本身的鹹味就夠了。