牛腩半斤
料酒，生抽，蔥姜蒜，少許糖。
壹點豆醬
砂鍋牛腩的做法
在壹個鍋裏，放入水，將牛肉放入冷水中，煮沸，然後取出肉，瀝幹水，備用。
先將砂鍋加熱，倒掉底油，底油很少，占炒菜量的三分之壹。然後放入姜片，翻炒，還有壹點香氣。放入豆瓣醬，小火翻炒，翻炒鍋底，再倒入半勺開水。這是至關重要的。必須要攪拌壹段時間，香氣才能釋放出來，然後再加入開水。
水又開了。把焯水的肉放進去，大火煮開，撇去浮沫，然後加入調料。最好有調味盒。如果沒有，就用紗布當調料包。沒有的話直接放就好了，兩三個八角，半勺花椒，壹小塊桂皮，三四片香葉，少許花椒。生抽，蠔油。兩茶匙糖。然後大火燒開，換成小火。
壹個小時左右，加鹽。燉壹會兒，嘗嘗腐肉。