然後炒鍋燒熱，加入4大勺油，倒入茄子條，翻炒幾下，加鹽，烤至茄子條水分基本幹透，取出瀝幹油備用。
最後，再次燒熱炒鍋，放入3湯匙油，翻炒豆瓣醬，放入青蒜、木耳、青椒翻炒，倒入茄子條，醬油調味，水澱粉勾芡，倒入辣椒油炒勻。
茄子洗凈去皮，切成寬1cm的4 cm長條狀，加入雞蛋和濕澱粉，抓勻。
蔥、姜切絲，蒜切片，花椒、胡蘿蔔切絲，香菜切寸。放醬油、鹽、味精、糖、醋等。放在碗裏榨汁備用。
勺子裏放油，加熱到六七成熱，把番茄條壹根根放進勺子裏，煎成金棕色，把油倒出來。
鍋裏放底油，燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒絲、胡蘿蔔絲，再放入炒好的番茄條、香菜，迅速倒入適量的汁液，翻幾下，即可食用。