營養:含有豐富的蛋白質、鈣、磷、胡蘿蔔素和維生素，以及脂肪、糖和粗纖維。
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，對皮膚有很好的潤滑作用。是保健美容的好食品。
擴展數據:
其他功能:
1，開胃健脾，香椿是著名的時令產品，含有川楝素等揮發性芳香有機化合物，能健脾開胃，增進食欲。
2、抗衰老，含有維生素E和性激素類物質，具有抗衰老和壯陽滋陰的功效，故有“生殖力”之譽。
3、美容，香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等。，有助於增強人體免疫功能，有潤滑皮膚的作用。是保健美容的好食品。
4.除了芳香的芽葉，木材也是壹種寶物。黃褐色帶紅色條紋，質地美觀，堅硬有光澤，耐腐蝕性強，易於施工。它是用於家具，室內裝飾和造船的壹種極好的木材。
參考資料:
百度百科-香椿芽