1，排骨500克
2.1八角，小塊肉桂，3-5顆幹辣椒，1把漢源辣椒。
練習:
1.將排骨宰殺成小塊，洗凈後放入冷水中去血沫。
2.將排骨用水沖洗幹凈，瀝幹水分，放入鍋中。加鹽、姜片、蔥炒20分鐘。
3.口感好的排骨放入蒸鍋蒸30分鐘左右。排骨瀝幹水分放在盤子裏備用，排骨蒸好的湯留著備用。
1.將菜籽油燒至五成油溫，加入幹辣椒、八角、桂皮、花椒炒香。
2.加入排骨壹起翻炒。
3.1大勺料酒和2大勺大王醬油。
4.把蒸排骨的湯倒入鍋裏，不要排骨。
5.大火燒開後，轉小火，加蓋燜20分鐘左右。
6.待水分幹後，加入1湯匙孜然粉，翻炒少許胡椒面，撒上蔥花起鍋。
小貼士:
1.排骨蒸之前壹定要煮去血沫，這樣蒸出來的湯沒有腥味。
2.燉的時候用小火，這樣煮出來的排骨軟糯入味。不要太用力。
3.水幹後，放入孜然，快速翻炒，避免燒鍋。
4.也可以根據個人口味加點幹辣椒粉做成麻辣燒烤！