糯米在包粽子之前需要浸泡壹段時間。可以用30水溫浸泡40分鐘左右，然後瀝幹半小時左右，或者用清水浸泡至少3小時。
在泡粽子米的過程中，水分會通過粽子細胞進入粽子。浸泡時間越長，進入糯米細胞的水分越多，會使糯米的細胞壁破裂，從而徹底釋放糯米的粘性，使餃子更粘。然後加入適量的堿和鹽，攪拌均勻就可以包起來了。
擴展數據
註意事項:
煮粽子的時候不能只加水，要加壹點鹽和食用堿，因為鹽可以導致糯米的清香和甜味，食用堿可以避免糯米中維生素的流失。只要加入這兩種口味，粽子就能更軟更甜。
煮好的粽子需要涼著吃，不能熱著吃，因為剛煮好的粽子會很軟，而且粽子涼了以後，糯米周圍的水分會被糯米完全吸收，從而使糯米更加軟糯。