幹桃膠，如琥珀晶體，質地堅硬。煮粥前要用清水浸泡十幾個小時。用清水浸泡桃膠，不僅可以幫助桃膠沸騰，還可以去除裏面的黑色雜質。壹般來說，桃膠煮20~30分鐘就可以吃了。
膠水可以和很多食材混合做甜品，口味可以調節。是冬夏滋補佳品。但由於桃膠的膠質不易消化，所以不宜過多食用。壹周吃壹次就好。
如何判斷桃膠是否熟了？
1.外觀桃膠生的時候看起來是玻璃或者琥珀做成的顆粒狀物質，但是熟了以後顏色會變淡，看起來是半透明的果凍。如果煮的時間太長，桃膠的外觀幾乎是水的形式，類似於煮燕窩。
2.捏捏軟硬適中的桃膠。不熟的話，質地會幹硬。如果是煮到半熟，中間會有壹個硬硬的心，有點像我們泡腐竹的時候。中間不泡，就硬了。如果完全煮熟，整個質地會更Q彈，甚至與水融為壹體。