米油是從米糠中提取的食用油，富含谷維素、油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，對心腦血管疾病非常有益。通常煮的時候是最健康的，不適合長時間燉煮。
米油味道清淡，色澤鮮艷，既能保持菜肴的原味，又能使色澤更加鮮亮誘人。粘度低，烹飪可減少20%的吸油量，食物新鮮度和保存時間大大提高；此外，米油產生的聚合物比其他食用油少，更方便清潔廚房。
米油的營養價值
米油取自優良的大米品種，降低了大米的精華，富含多種營養成分。抗疲勞、抗氧化、抗衰老，三重對抗亞健康。富含谷維素、維生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分。具有降血脂、調節大腦自主神經功能、抗衰老的作用。米油富含谷維素，谷維素是米油特有的營養成分。谷維素是壹種強抗氧化劑，具有調節植物神經、改善睡眠、有效緩解疲勞的獨特功效。
米油是脂肪酸比例最均衡的，被譽為“心臟油”和“青春油”。
百度百科-米油