糙米茶是以糙米為主要原料，經過浸泡、蒸煮、揉撚、炒制等多種工藝制成的。，由糙米和日本炒茶制成。玄米茶的外觀看起來很均勻，顏色黃綠相間，湯色黃綠相間。因為黑米茶既有炒黑米，又有清香綠茶，既保留了茶的自然香氣，又增加了炒米的香氣。人們喝黑米茶，感覺清新、醇厚、適口，大大降低了茶中的苦味，茶湯更香，不傷胃。所以黑米茶在日本和韓國受到上班族的青睞，很受年輕人的歡迎。
玄米茶主要分為顆粒玄米茶和碎玄米茶。所謂顆粒糙米茶，是由完整的顆粒糙米和條狀的日式炒茶組合而成，可以直接沖泡飲用。碎糙米茶主要由碎糙米和碎日本綠茶制成。這種糙米茶不適合直接沖泡，只能做成袋泡茶喝。