大燴菜在我們河南地區是壹種非常常見的食物，每個地方的做法、食材、味道還不太壹樣，當然也沒有正宗壹說了。總之來說只要中心思想對就行！不過還是得說紅白喜事上用上百人的大鐵鍋燉做的大燴菜那是真叫壹個香！城裏的人現在很少吃到了，所以他們每次回鄉下，寧願不吃正經的酒席也要搶壹碗大燴菜！
做法看似簡單卻也有技巧，炸炒燉燜壹步不能少！
食材普通又很講究，大白菜、老豆腐、五花肉、花生油、炸丸子、平菇、皮渣、粉條、豆角、蒜苗等壹樣都不少！（根據自己的喜好放入喜歡的食材都行，不過大白菜、五花肉、豆腐、純紅薯粉條這幾樣是靈魂，壹定不能少的！）
特別是用燴菜那個濃稠的湯汁泡著大米飯，味道真是絕了！！！