食用菌是指子實體巨大的食用菌，俗稱蘑菇。中國已知的食用菌有350多種，其中大部分屬於擔子菌。常見的食用菌有:香菇、草菇、蘑菇、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、白靈菇、牛肝菌等。少數屬於子囊菌亞科，包括羊肚菌、酵母菌、塊菌等。食用菌通常在春季或秋季播種。這種植物適合在溫暖的氣候下生長，所以春秋兩季播種後更容易生根。夏季高溫高濕的氣候容易滋生病蟲害，對苗木生長不利。冬天氣溫太低。雖然有壹定的耐寒性，但生長緩慢，需要等到春天才能生長。市場價格壹般在20元/斤。食用菌壹年可以收獲三次。用鐮刀割下，曬幹後賣掉。壹年可收獲兩次，畝產500公斤。種食用菌可以賺錢。因為食用菌的總需求非常大，據相關數據顯示，全世界食用菌的總消費量高達300萬噸。