制作黃面的技術極其精湛，操作難度很大。拉面師傅用手舞動著壹塊塊淡黃色的面團，時而繃成條狀，時而擰成麻花。像變魔術壹樣，他把壹個七八公斤重的面團拉成壹把細如粉絲的面條。鍋裏煮出來的黃面黃亮，可以熱拌蔬菜吃。吃開胃解乏，清熱解煩。
敦煌驢肉黃面介紹
壹碗驢肉黃面由兩部分組成，壹部分是用驢肉煮的，壹部分是手工繪制的黃面。俗話說:“天上龍肉，地上驢肉。”
驢肉被許多美食家視為世界上最美味的食物。敦煌的驢肉黃面，將驢肉和黃面結合在壹起。黃亮誘人的拉面，淋上鹵菜或炸醬，別具壹格，吃起來很舒服。