芝麻葉有滋養肝腎、潤燥滑腸的功效。
芝麻葉已成為人們調節胃口的最佳食品，而且芝麻葉面條的吃法在不斷地翻新：用蔥花、辣椒、姜絲和作料炒了，做成芝麻葉面條吃；用生羊肉加足作料爆後，也可做成芝麻葉面條吃；用高湯煨過撒上雞精，統壹可以做成芝麻葉面條吃。
幹芝麻葉有很多吃法，比如包包子、下芝麻葉面條等。下芝麻葉面條就是面條煮開，丟入腌漬好的芝麻葉，再煮上兩滾，這種芝麻葉面條看起來黏稠，聞起來噴香，香中有種澀澀的、苦苦的味道，吃起來光滑可口，清香潤喉、潤肺，留齒不散，養胃飽暖。
藥效芝麻葉不僅是極佳的食用幹菜，還是作用不凡的藥物，芝麻葉，性平味苦，具有滋養肝腎、潤燥滑腸功能，能治療病後脫發、津枯血燥、大便秘結、急慢性咽炎等病癥，芝麻葉可以治療中暑，天熱頭暈時，可采鮮芝麻葉壹大把，開水沖泡，代茶飲，有清暑解渴之效。