巴沙魚200克
玉米澱粉10g
面粉10克
鹽(根據個人口味)
黑胡椒(根據個人喜好)
生姜3.4片
適量玉米油(用於煎魚和魚片)
料酒5ml
面包屑100g
巴沙魚的裏脊怎麽炒？
巴沙魚融化，我買的是去骨的，直接切成7 ~ 8 mm的片。
切的時候順著魚，避免剁碎。
將切好的魚片放入容器中，依次撒上料酒、鹽、黑胡椒、姜，腌制5分鐘，去除腥味。取出姜片，撒上玉米澱粉和面粉，抓勻備用。
準備壹個油鍋，倒入玉米油或色拉油。量要看鍋的大小，油要比魚片好。將面包屑倒入幹燥的盤子中，取壹片魚片，兩面都沾上面包屑。油溫7.8%時，將魚片放入鍋中，保持油溫。
魚片煎至兩面金黃時，取出瀝幹油。找個幹盤子，用吸油紙鋪好，擺盤。也可以根據自己的喜好來裝飾。我在上面擠了芥末和番茄醬。味道很好。