柳屬植物白柳柳，不僅用於園林綠化，也是民間常用的藥用植物。柳樹的藥用歷史悠久，在公元前65438年至公元前0550年的古埃及文獻中就有記載，用白柳(？白柳？葉子能止痛。《本草綱目》記載[1]:“柳乃本經之下品，性苦寒，無毒，可治風水黃疸、瘡癰腫毒等癥”。根據《中醫大辭典》[2]，“柳樹的嫩葉或枝葉性寒，味苦，無毒。地方性甲狀腺腫和其他影響”。1829年，法國藥劑師皮埃爾-約瑟夫·勒魯(Pierre-Joseph Leroux)首次從柳樹皮中獲得水楊苷，經過結構改造後就是現在的阿司匹林。此後，又有關於柳樹植物活性成分的報道，包括黃酮類和酚苷類。其活性包括中樞神經系統抑制、抗催眠、促進自發運動、治療心臟病、抗炎和利尿。降低血壓等。柳葉的含硫量是普通食物的幾千倍。微量元素碘能促進人體新陳代謝，加速脂肪分解和降血壓減肥。現在我國用柳葉當茶，治療高血壓。
樹葉可以去火。壹般春天可以吃芽，用水焯壹下，再用調料調壹下。