方法/步驟
1
先到大料市場或者菜場把我們所需要的材料買回來，材料市場可以免費給我們加工.
大料水有15種大料而成
2
把大料按比例配好之後，放進水裏煮5分鐘，待調料水冷涼之後加上我們之前稱好的鹽、雞精、味精鮮味寶放入。涼皮調料水的做法就好了，之後再做油潑辣子。做油潑辣子的辣椒最好用陜西秦椒，秦椒香而不辣是辣椒之首，以5斤菜籽油為例，放辣椒油大料半兩即可、油溫達到適合溫度適合放入即可。陜西辣椒油的做法。
3
準備好醋水、蒜水、芝麻醬、花生米、豆芽、黃瓜絲。
註意事項
辣椒油壹定要註意油溫的控制。醋水、蒜水、芝麻醬可以用冷開水稀釋
雞精可以選上海太太樂雞精效果更好