壹、菜出鍋前,或菜裝盤兒後撒上壹些。炒菜時在油熱，下菜炒之前放孜然最好。
二、孜然要在出鍋後放，這樣才會不破壞它的香味。壹般在七八分熟的時候放最合適。
擴展資料：
主料：雞腿8個
輔料：油 適量、鹽 適量、孜然粉 適量、生姜粉 適量、蠔油 適量、老抽 適量、白糖 適量、料酒 適量、生抽 適量、胡椒粉 適量
具體步驟：
1、把雞腿洗幹凈後用刀在壹面劃開方便入味。
2、全部劃好後洗去血水控掉水份。
3、加入適量油，鹽，料酒，生姜粉，白糖，孜然粉，胡椒粉。
4、充分抓勻後裝後保鮮袋腌制過夜，中途翻面。
5、雞腿腌好時用油和孜然粉調成外用刷汁。
6、把雞腿風幹水份後刷上外用刷汁。
7、把雞腿放入鋪了錫紙的烤盤上，入預熱210度的烤箱，中上層烤20分鐘。
8、取出再刷壹次刷汁，接著再烤20分鐘即可美味。