方法壹的步驟:？
1，把白菜外面的爛葉子去掉，把白菜放在太陽底下曬兩天，讓白菜跑了。？
2.清洗鋼瓶以備後用。？
3.把白菜倒過來，放進缸裏壓實。每層撒壹點鹽，防止白菜腐爛。？
4、找到合適的石頭，用開水洗凈。如果有塊大石頭就更好了。？
5.把石頭壓在卷心菜上。？
6.拿壹個盆，把水倒進罐子裏。水不應該流過卷心菜。？
7.用手使勁壓石頭，把它壓實。？
8、放置在陰涼處40天以上，直到白菜和水變黃。？
註意，有些腌菜容易吸水，會熟得更快，要先吃。腌制太久味道不好，而且對人體有害。