壹、蠔油作為調味料可以適量的放，增加口感。蠔油是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調味料，它可以用來提鮮，也可以涼拌、炒菜，蠔油壹般加有味精，另有用冬菇制造的素食蠔油。蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是壹種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。
二、可以做蠔油生菜具體做法和用料：蠔油10ml、生菜200克、蒜5克、白糖2克、醬油5ml、水澱粉5克。
蠔油生菜具體做法：
1、生菜擇去老葉，清洗幹凈。
2、燒壹鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。
3、下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。
4、凈鍋放少許底油，油熱後下蒜末爆香，加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄壹層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。
三、烹飪技巧
生菜焯水的時間壹定要短，幾秒鐘，看著生菜被燙軟就行了。
註意水壹定要徹底滾開，再下生菜，水要寬，菜多的話分次入鍋比較好。