材料
五花肉(約壹斤)壹條五香粉適量胡椒粉適量鹽適量米酒適量
做法
1
滾水煮五花肉約5分鐘後取出沖洗幹凈
2
拿身邊利器(牙簽、竹簽、刀尖)往豬皮上戳洞，要小心安全喔! 戳的越密越好
3
接著抹腌料: 五香粉1小匙、胡椒粉1小匙、鹽巴3小匙及米酒2大匙調味比例依個人口味斟酌
4
均勻將腌料抹上五花肉冷藏約6小時
5
6小時後將五花肉放進電鍋以外鍋2杯水蒸熟(外鍋水量適肉塊大小而定)
6
蒸熟後取出放涼，我會將五花肉切對半方便在鍋中煎炸油鍋放約兩大匙油，油熱後將五花肉皮朝下放入煎，趕緊蓋鍋避免油噴喔!約20秒後爐火請轉為微中火(11點方向火力)就好，待豬皮煎到金黃酥脆時再稍微煎其他豬肉表面就完成了
7
煎好的脆皮燒肉取出稍微放涼且皮朝下再切，形狀才會漂亮!