1.鴨腿洗凈，用廚房紙瀝幹水分。加少許醬油，抹勻上色。
2.再抹壹層蜂蜜，腌制半小時。
3.鍋裏放油，放入鴨腿，炸至表面金黃。
4、取出，控制幹油。
5.將炸好的鴨腿放入砂鍋中。
6.倒入壹小碗雕花酒。
7.倒入第三碗醬油和少許生抽。
8.加入蔥、姜、八角。
9.加壹點鹽。
10，加少許冰糖調味。
11.大火燒開，轉小火，燜壹個多小時，然後不關火熬湯。
四喜鴨源於山東民間，在喜慶宴席中常作為大菜。是山東傳統名菜之壹，屬於魯菜。流行於山東半島各地，具有濃郁的地方風味。取名《四喜》，即麥《容齋隨筆》所載的四首喜詩，描寫人生四大喜事:“久旱逢知己，他鄉遇故知。新婚之夜，當第壹”。這首詩在明代被編為通俗讀物，因此被民間廣為傳誦，被命名為菜。五