帶魚表面沒有魚鱗，只有魚鱗降解形成的銀膜。主要成分是脂肪，所以也叫磷脂，通常是銀白色或灰白色。帶魚的脂肪大部分集中在體表的這層磷脂中，富含不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素E等成分，營養價值高，有很好的護膚、抗衰老、預防阿爾茨海默病的作用，所以壹般不建議去除帶魚。
壹種鮮帶魚的處理方法
新鮮帶魚的銀鱗特別好看，而且因為它表面的銀磷特別油膩，不太好直接用手處理，所以最好戴著手套清洗。
先把帶魚的頭尾剁掉，然後用廚房剪刀把帶魚的肚子剪開，去掉內臟和鰓，去掉腹部的黑膜，沖洗幹凈，切掉魚鰭，最後把帶魚剁成合適的大小開始烹飪。
註意:帶魚表面油膩的銀鱗含有豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂，對人體健康有好處，不要刮掉。