4人份主料。
梭子蟹850克
佐料
50克油
生抽10g
3克鹽
料酒20克
白酒1茶匙
5克蔥
生姜10克
生面粉20克
步驟1
洗梭子蟹
第二步
準備生粉、蔥和姜
第三步
打開蟹蓋，取出蟹胃，洗腮切塊，用生粉封住切口。
第四步
往鍋裏倒油
第五步
將油加熱，先將沾有玉米澱粉的壹面煎至微黃。
第六步
然後把整個螃蟹煎熟，端出來。
第七步
鍋底加油，蔥姜爆香。
第八步
將蟹放入料酒中，加入少許開水。
第九步
加鹽和生抽，蓋上鍋蓋煮，然後關火取出。
步驟10
放入碗中，撒上蔥花即可食用。
烹飪訣竅
螃蟹的胃和腮要清洗幹凈，不可食用。螃蟹屬於寒性食物。做菜的時候多加點姜，可以起到中和的作用。
中火煎，沾上生粉會有焦味。