雞叉做法:
雞肉去脂，切成大塊，洗凈瀝幹；裹上炸雞粉，蓋上保鮮膜，冷凍24小時；大火熱油，放入姜片，將雞塊炸至金黃色，取出；廚房可以吸收多余的油，分菜。叉形骨又稱雞鎖骨，與心臟相連，有三叉戟骨，類似於人的鎖骨。從解剖學上講，是鎖骨，也就是雞的胸骨。叉形骨，又稱雞鎖骨，與心臟相連，三叉戟骨。
泡椒雞的鎖骨主要通過速凍和分層(重量)來保存。速凍中的雞鎖骨，只要不解凍，可以保存15天。即使每天用的雞胸肉當天沒賣完(沒賣完應該是冷凍的)，第二天再賣也不會變味。
而且在解凍的時候，妳只需要解凍當天需要的量，而不是全部。壹方面解凍快，另壹方面不會影響雞鎖骨的其他層，從而保證雞鎖骨的其他層保存時間更長，不會走味。