材料？
去皮幹豌豆100克
500克水
蒜泥1勺
醬油1勺
3克糖
2克鹽
香油1勺
半勺醋
半勺豆豉(搗碎)
辣椒油1勺
少許胡椒粉(油)
豌豆涼粉怎麽做？
去皮的幹豌豆用攪拌機磨成粉末。
豌豆粉過篩，放入大碗中，加入300g冷水拌勻。
鍋中放入200克水燒開，關小火，慢慢倒入準備好的豌豆粉水，邊倒邊攪拌，以免豌豆粉水粘鍋，將沈澱物倒入鍋中，攪拌煮至出現氣泡，待糊狀物變得清澈無豆腥味時關火。
將煮好的糊倒入大鍋中，抖出氣泡，放涼。
涼粉冷卻定型後，切成條狀備用，將所有調料倒入小碗中，拌勻後澆在涼粉上。
技巧
也可以將幹豌豆浸泡壹夜，用攪拌機打勻。