1.將鱸魚切片以備後用。切魚的時候，魚皮朝下會比較容易切。
2.豆腐切丁，直接放鍋裏鋪底。
3.將鱸魚片鋪在豆腐上。
4.加入金黃的豆豉、大豆油大桶底醬油、米酒和水後，開大火蓋上鍋蓋燜3到4分鐘左右。
5.洋蔥切成蔥花、辣椒丁、蒜末備用。
6.開蓋煮2分鐘左右，再放入蔥花、辣椒、蒜，然後蓋上鍋蓋煮10秒。
7.雞蛋打成蛋花，澆上，蓋上鍋蓋燒十秒，然後關火。出鍋前撒上冷榨初榨橄欖油和胡椒粉，即可食用。
鱸魚長且側面扁平。嘴巴又大又斜。下顎比上顎長，上顎更長，從眼尾到下緣。兩個獎，梨骨和腭骨有絨毛狀的牙齒。前鰓蓋骨後緣有細鋸齒，後角有大棘，下緣有三個大棘，鰓蓋骨有壹個大棘。它有兩個背鰭，第壹個背鰭與第五個鰭棘最長。幼蟲側面和背鰭棘上有壹些黑點，成熟個體逐漸消失。