青欖熬湯的方式有很多，其通常可相互配合豬排骨、主龍骨、大海螺等食物，例如與豬排骨同燉具備生津解渴燥、滋陰利咽等作用。
材料：青橄欖100克，主龍骨或豬排骨500克(原材料可擇人而定)、食鹽。
1、主龍骨清先幹凈，砍塊，瀝水。
2、青橄欖洗幹凈，拍裂。(把橄攬放到砧板上，用花刀拍就可以)。
3、橄攬和主龍骨放入火鍋，放進適當的水，泡過原材料。
4、用火至湯滾，持續滾壹個半鐘，再改溫火煲壹個半鐘，下鹽。
青欖潮汕地區出產的新鮮橄欖。青欖是我國南方特有的果品，既可生食，又可加工成各種涼果。青欖還具有多種藥用功效，如生津止渴、治喉痛、解酒毒和魚毒、治骨鯁等。青欖屬於常綠喬木，壽命長，樹齡長達100年仍豐產；對土壤要求不嚴，較耐旱耐瘦脊，粗生易管，是改造低產林、綠化荒山、提高山地創值率的優良果樹。