萵筍焯水後味道會變軟爛。生菜生吃的時候，清洗幹凈直接吃。萵筍又名鵝菜、窩菜，脆而微甜，主要分布在歐洲、東亞、中國等地。萵苣有許多品種，包括頭型萵苣、直立萵苣等。生菜的烹飪方法和用途有很多，可以直接吃，可以做成沙拉，可以放在蔬菜裏食用，可以煮湯食用。
擴展數據:
註意事項:
對生菜過敏的人不宜食用。生菜也可能成為過敏原。如果對生菜過敏，吃生菜可能會引起皮膚發紅、經常腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉痛、哮喘等過敏癥狀。，所以這類人也要避免吃生菜。
生菜用手撕成碎片，吃起來會比刀切更脆。生菜對乙烯極其敏感，因此應遠離蘋果、梨和香蕉存放，以免誘發褐斑。生菜性寒，尿頻胃寒者不宜多食，否則容易加重病情，甚至導致腹脹腹瀉，引起食欲不振。
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