主要成分;竹筍1000克,鮮豬尾骨500克,臘肉600克。
配件;黃酒2湯匙,生姜8克,蔥花少許,鹽1茶匙。
1.新鮮的豬尾骨事先用清血水浸泡後洗凈。臘肉切塊後,用溫水洗凈,準備竹筍。
2.將竹筍去老根,用刀剖開,剝去外殼,洗凈。
3.切成滾刀塊。
4.準備好姜、蔥花、黃酒。
5.將豬尾骨和臘肉用冷水焯壹下,然後撈起洗凈。
6.之後將豬尾骨和臘肉放入鍋中,註入清水,加入生姜和黃酒,蓋上火。
7.另壹鍋水中加入1茶匙鹽,將竹筍倒入開水中,然後撈起洗凈。
8.當氣泡浮起時,打開鍋蓋,撇去氣泡,大火蓋好,轉小火,約1小時。
9.打開蓋子,拿起熏肉,切成小塊。
10,轉大火,倒入竹筍和壹些臘肉,蓋上鍋蓋煮開,轉小火20分鐘,關火出鍋。
11.煮好後撒上蔥花,即可享用。成品保存新鮮。