涼拌西瓜皮。涼拌西瓜皮在炎熱的夏天必不可少，幾乎成了必備菜肴。將瓜皮切成細長的片。這種情況下，更容易腌制。用少許鹽腌制兩到三個小時，或者兩三個小時。即把鹽水瀝幹，過濾掉，加入醬油、醋、香油等調料調味即可。作為輔料，是清涼爽口的涼拌。
2
西瓜皮汁。將西瓜皮的綠色外皮切幹凈，然後放入榨汁機中榨汁。榨汁後加入適量的其他果汁與之搭配。搭配後加入適量的糖。壹定很好吃，而且味道很好，清熱解暑，味道相當不錯。
三
西瓜皮丁粥。西瓜皮150g去皮，去除硬皮和殘留果肉。這些做好之後，沖洗幹凈，切成小塊，然後用鹽腌壹下。取壹個鍋放上水，水要適量，西瓜皮切丁，洗凈粳米100g，即2兩，山藥30g，扁豆30g，不到壹兩，先用大火燒開，再用小火煮約15min，約壹刻鐘，最後加鹽和香油調味。調整後紅色也可以。該粥具有益氣健脾、祛濕清熱的功效，具有很好的保健作用。