但是土豆比較容易熟，栗子比較難熟，可以先放栗子，然後燉到七成熟的時候再放土豆，土就不會燉爛。
調料及配料：
蔥片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、幹紅辣椒、老抽、甜面醬、鹽。
做法：
1、排骨洗凈，涼水入鍋水開後再煮5分鐘撈出控水備用。
2、土豆去皮切成滾刀塊。
3、炒鍋放壹點油放上冰糖，用鍋鏟不時劃動。
4、密切觀察冰糖的變化直到變色起泡。
5、迅速將排骨倒入翻炒均勻的裹上糖色。
6、放上適量的醬油翻炒。
7、快速翻炒使每個排骨都均勻的著上顏色。
8、註入開水漫過排骨。
9、放上蔥段姜片紅辣椒加蓋燉煮。
10、待排骨有8分熟時加入切好的土豆塊和少許的鹽，加蓋繼續燉至熟即可。
（栗子可以根據自己的口味選擇性加入）