每100克新鮮銀魚含蛋白質8.2克、脂肪0.3克、碳水化合物1.4克、鈣258毫克、磷102毫克、熱量41大卡、維生素b 1、B2、煙酸等營養成分。每100g幹銀魚含蛋白質72g，脂肪13g，碳水化合物0.5g，鈣761mg，食用率達到100%。
營養功效
1.銀魚是壹種富含鈣、高蛋白、低脂肪的魚類。銀魚肉質細嫩，無骨無腸無鱗無刺，可作為嬰兒輔食。
2.根據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪的特點。
3.銀魚幹的營養價值較高，其中含鈣量最高，居所有魚類之首。根據美國科學家的研究，食用高鈣食物可以有效預防大腸癌的發生，所以銀魚是壹種不可多得的抗衰老抗癌食品。
4.明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中說銀魚:“食之味美，味甘，無毒，可作‘湯食’，可用來舒胃，潤肺清身，滋陰降火，補疲勞。”草本食療還含有“銀魚利水、潤肺止咳”的作用。