2.大閘蟹洗凈，去腮，然後從中間切開大閘蟹。
3.鍋中倒入適量的油。加熱後，將大閘蟹的切面對準熱油，這樣蟹黃會立刻炸熟，不會散開。
4.炒至大閘蟹變紅後，加入姜片、花椒、蔥花、紅辣椒翻炒。
5、加入壹小湯碗水，加入適量的鹽、醬油、料酒，燒開。
6.大火燒開後，小火煨15分鐘更好吃。
7.湯汁濃郁後，為了吃的方便，用剪刀把蟹爪壹段壹段的剪下來，吃的時候會保護我們的牙齒。
8.把鍋拿出來放在盤子裏。看著濃郁的蟹黃和籽，是不是流口水了？不要浪費腌料。它被用來做蛋糕或浸泡大米。味道相當鮮美。還可以在盤子下面鋪壹些香菜葉作為點綴，更加美味。
9.以上是燒螃蟹的方法。