1、原料：裏脊肉、澱粉、雞蛋清、青椒、菠蘿、面粉、油、糖漿。
2、上好的裏脊肉，切成塊，用澱粉，雞蛋清腌好。
3、青椒，菠蘿切細絲圍盤邊。
4、番茄醬，白醋，糖，料酒，鹽調成甜酸汁。
5、將腌好的肉塊裹上面粉，入熱油鍋炸至微黃，撈出備用。
6、鍋內留少許油，重新放入炸好的肉塊和甜酸汁，炒均，備用。
7、鍋內註入壹小碗水，倒入大量的白糖，壹定是大量的，大火煮開，轉小火熬成糖漿，熬成黃色，像蜂蜜壹樣黏稠就可以了。然後，既繼小火溫著。
8、將肉塊小心地壹塊壹塊的粘上糖漿，然後馬上丟進冰塊中，由於外層糖漿受冷，馬上結成透明的糖衣，即成”水晶”了。
9、最後都變成”水晶”後，與青椒絲和菠蘿絲壹起裝盤即可了。