材料:雞爪800g，洋蔥半個，1整蒜，小米辣適量。
調料:蔥、姜、鹽、糖、醬油、蠔油、醋、辣椒面、檸檬、桂皮八角葉。
練習:
①剪去雞爪指甲，放入鍋內冷水中，放入姜片、蔥段，燒開後將料酒轉小火15分鐘，撈出用冷水沖洗數次。
2小米辣、蒜、姜切成細粉，蔥切成半片，壹半切成細粉；剔骨鳳爪(詳情可以搜索教程)，加入2勺生抽，1勺蠔油，半勺鹽拌勻。
(3)鍋裏放油，放入小米辣、蒜、姜末，炒香，放入1湯匙生抽，拌勻撈出，另壹只鍋放油，放入桂皮、八角、香葉、蔥、蒜、姜，炒至焦黃，撈出。
(4)將辣椒面用加了香料炸過的油打濕，然後倒入剩下的炸油，將炸醬、辣椒油、蔥末倒入雞爪中，攪拌均勻。
⑤放半勺糖，1勺醋，半勺鹽，1勺蠔油，加入壹杯開水(120ml)，加入檸檬片，攪拌後放入冰箱浸泡4小時以上(隔夜更美味)，浸泡後撒上白芝麻。
小貼士:
——泡壹夜更美味。