2.將鴨蛋表面清洗幹凈，瀝幹水分或擦幹鴨蛋表面的水漬。
3.在陽光下暴曬壹兩個小時(產油的關鍵)。
4.將高度白酒倒入容器中，用鴨蛋浸泡兩三分鐘。
5.將精鹽倒入碗中，將白酒浸泡過的鴨蛋均勻的裹上壹層鹽。如果喜歡五味，可以停在鹽裏，按1:2的比例放十三味和其他粉。
6.將鹹鴨蛋用保鮮膜包好(包好的鴨蛋在太陽下暴曬壹天，這個是可選的，因為清洗後已經暴曬過了，如果浸泡前沒有暴曬過，這壹步是不可避免的。暴曬是出油的關鍵，暴曬壹天可以加速鴨蛋中蛋白質的凝固，擠出蛋黃中的油)。
7.把包好的鴨蛋放在口袋裏，紮緊放在陰涼的地方或者放在冰箱裏保存，吃的時候可以煮熟。7天左右的鹹鴨蛋鹹味剛剛好，蛋黃吃起來沙沙作響，味道不錯。吃到30天，蛋黃出油率很好，蛋白質略鹹。可以根據自己的喜好選擇吃的時間。