雞蛋2個，大蔥壹段約半根。鹽1到2克。
1、大蔥斜刀切厚片。量多點不要怕，炒出來沒有辛辣味，只有蔥香。具體方法如下圖所示：
2、雞蛋加適量鹽，充分打散。具體方法如下圖所示：
3、鍋內放足量油，大約30克，中火炒蔥。加適量鹽。（在雞蛋和蔥花中分別加鹽，等會兒混合起來就不用再加鹽了。）具體方法如下圖所示：
4、炒到軟，這時候油裏面滲入了蔥香，成了“蔥油”。把蔥扒拉到壹側，傾斜炒鍋，讓油集中。也可以盛出來蔥花，留下油。具體方法如下圖所示：
5、往熱油中倒入蛋液，大火炒蛋。具體方法如下圖所示：
6、雞蛋液半凝固的時候，把蔥和雞蛋混合。具體方法如下圖所示：
7、壹部分蛋液包裹住蔥花。註意炒的嫩壹些好吃。雞蛋快要全部成熟的時候就關火，也就是八成熟，盛出。盛到盤裏的雞蛋吸收的油還會“自熱”，等吃的時候就全熟了。具體方法如下圖所示：